看电视片《舌尖上的中国》，使我不由得想起了50年前在江西峡江流源农村插队时的生活，那时江西农村很贫穷的，知青的生活也很艰苦的，但毕竟也有苦中作乐的感受，比如那些不同于上海的、舌尖上的特殊美食感受，或者说，是舌尖上的流源，多少年过去，对我的印象依然深刻。
刚下乡时，我们要下地干活，插秧种稻，上山砍柴扛毛竹，根本没有时间打理菜地，也不会种菜。所以除了吃上海带去的大头菜、酱萝卜头，经常是吃白饭淘井水的。我们自嘲为玻璃汤。
邻居老表看在眼里，可怜在心里，不时会送点菜给我们。大多是自己腌制的辣腐乳，他们叫霉豆腐。这是当地特产。咸中带辣，辣中带鲜，很下饭。如今说是多吃腌腊容易得癌症，可那时我们觉得这就是人间的美味了。头一年，至少有半年在缺油少菜的困境中度过。至于大头菜，如今回上海多年了却再也不想吃了，因为实在是在江西已经吃倒胃口。
遇到没菜吃的时候，我就在蒸饭时在上面放几个新鲜的尖头青辣椒，吃的时候再加点盐，也很下饭。
后来几年我们也学会把自己种的黄豆磨成豆浆后点成老豆腐，再把一块块的豆腐撒上辣椒末和盐，放在木盒子里发霉，两周以后变成喷香下饭的霉豆腐。不过说说容易，可做得不好就会发酸，主要是夏天不能做，天气太热容易坏。
平时知青大部分日子吃不到猪肉，只有到过年前老表杀猪的时候，我们才能沾点光买点解馋。公社里虽然也有当街的集市，可毕竟离开我们村有四十多里地，交通不方便，一般也不会去。
老表过年时腌咸肉，做酱油肉，烟熏腊肉，我们也学着做过。酱油肉是放酱油、料酒、花椒浸泡后晾干，腊肉要挂在炭炉上方烘烤烟熏，咸肉只要擦许多粗盐风干，这些都是非常美味的过年请客菜。一盘子炒辣椒，只要放上几片腊肉，就是很体面很诱人的下酒菜了。
老表打的野味，除了野猪还有野兔野火鸡麂子等叫不上名的野生小动物，可是不知为何他们都是放许多辣椒炒，或者就吹干了以后加大量辣椒煮来吃。也许是那年头没什么荤菜，好不容易有点荤腥就要做得又咸又辣才下饭。
过了冬季，到了春荒时候，不但不见荤腥，连青菜豆角也还没长出来，只有芋艿、南瓜、冬瓜这些容易储存的过冬菜蔬，没法翻花样。我们就曾经到野外田埂边上，采摘一些如马齿苋、南瓜莖、茄子蒂、红薯叶、萝卜缨之类的当菜，对付一阵子。
这些在城市里从来没有看见过、没有吃过的野菜，在知青眼里，都成了美味，其实这些植物的茎叶也确实是有营养的。
到了盛夏，菜地里的各种蔬菜郁郁葱葱地长出来了，春天种下的刀豆、杠豆、春菜、青椒、玉米、黄瓜茁壮成长，知青们度过了最艰难的日子，品尝到了收获的喜悦。那些回城啊、上调啊、遥不可及的梦想，不再时时纠结于胸；眼前的丰收景象让人想到春节回家探亲时那紧张的物资供应，感慨我们知青对国家的贡献，恐怕最基本的也是减轻了城里的压力吧？
我们大队孔元生产队的知青，就在女排长小郭的带领下，晒萝卜腌咸菜、腌咸蛋、做腐乳、发豆芽，养猪养鸡种菜，全队知青的小日子过得有滋有味，生活不再拮据，让其他队的知青艳羡不已。
老表请木匠、篾匠打物件，按规矩要招待吃饭，好客的老表总要把最好的菜拿出来。杀鸡杀鸭拿出腊鱼腊肉自是不用说，腌萝卜辣白菜炒豆角是少不了的。另外两餐饭之间还要招待“喝开水”。所谓“喝开水”并不是光喝开水，而是要有三四样小点心零食，比如炒黄豆，炒米花糖，干姜片，红薯干等等。炒黄豆简单，而干姜片却是要提前腌制的。把新鲜的生姜洗净晾干，放在坛子里，用盐开水、干辣椒、白醋、大蒜头浸泡一周以后，才能拿出来吃。这做法与韩国泡菜有点像，但也不完全一样，它是比较干而脆爽的，不像泡菜是浸泡在水里酸酸辣辣的。米花糖也比较讲究，用油炒，加芝麻，加糖，炒好后放在木匣里压平，冷却后切片，那香味，那松脆甘甜的味道，绝对不亚于当下在食品店买里的进口食品。
山上还有野生的苦珠树，结的苦珠有点像毛栗子，但是粒小，也能炒着当零食吃。另外，野杨梅晒干腌制后，也是美味的零食。有时在地里干活歇息时，老表从口袋里拿出一把杨梅干或者是炒苦珠，或者一把炒黄豆，知青绝不会推辞也不会嫌脏，因为我们除了饥肠辘辘，更是早就与农民融为一体，完全褪去了城市学生的那点小资文人的斯文了。
我吃过的最高档的菜莫过于甲鱼了。那时的水稻田很少用化肥农药，除了小鱼，还会有甲鱼到稻田里来游历，吃小虫子。进驻我们小学校来参与教育管理的贫下中农代表、管委会主任老李，除了是种田的一把好手，也是捉甲鱼的高手。学校也种了十几亩水田，在农忙割稻打谷快要结束的秋日，大家累得直不起腰，老李就会去捉一两只甲鱼来犒劳老师们。那肥硕的甲鱼，用大锅灶加水炖汤，再放葱姜料酒，喷香的味道溢满厨房，也沁入心肺，让人久久难忘。
吃甲鱼时，有当地老师从家里拿来了米酒。老表自己做的米酒都是糯米酒，没有什么防腐剂添加剂，醇香清甜，回味无穷，滋养了我们的胃肠，也慰籍了我们的心灵，让少小离家远离上海的知青们，感受到土地的馈赠，老乡的浓情，切身体会到劳动创造世界的真理，更加珍惜艰苦劳动后取得的成果。
最令我难忘的美食是麻糍。有一次过年我没回上海，看见老表家家都打麻糍。那是把蒸熟的糯米饭放在石臼里打，用石杵压扁打烂，让它变得更加粘稠，然后取出揉成一大块饼的形状。放十天半月都不会坏。吃的时候只要根据自己的需要爱好，做甜的、咸的都可以。有的是放青菜咸肉做成汤，有的是用蒸锅蒸后蘸白糖吃，而我最喜欢的是用油炸，油氽以后麻糍会蓬松脆焦，比上海的麻球还好吃。2017年重回江西，流源的老表们听说后还特地做了招待我们。
离开农村那么多年了，知青们无论生活条件怎样改善，无论在什么地方聚餐，大都不会浪费粮食、浪费食物，不会像八〇九〇后那样随意倒掉饭菜，那也是由于我们经历过艰苦农村生活锻炼的缘故吧？
